Le uve utilizzate per la produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. (solo vitigni tipici della zona) devono provenire esclusivamente dal territorio della provincia di Modena, così come la lavorazione e l’imbottigliamento, che devono avvenire nella medesima zona.

Il mosto ottenuto viene messo dentro le botticelle di legni diversi e tramite la tecnica dei travasi, in ambienti con condizioni particolari (le acetaie), il mosto cotto acetifica e matura.

Mediante l’invecchiamento, non inferiore ai 12 anni, si ottiene un prodotto finale con caratteristiche definite e certificate da cinque esperti degustatori, che ne autorizzano la vendita e la denominazione D.O.P.

Solo gli aceti che hanno avuto un affinamento non inferiore ai 25 anni potranno fregiarsi della dicitura “Extra Vecchio”. Guarda cosa abbiamo selezionato per te.